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Le lapin sauté grand mère
| Ingrédients pour 4 personnes |
- 1 beau lapin
- 1 kg de pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 4 branches de thym
- 40 cl de vin blanc sec
- 80 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel et poivre du moulin
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La recette du lapin Grand mère d'après Paulette BUTEUX et revisité par moi :
Découpez le lapin en 6 morceaux. Assaisonnez-le.
Épluchez et coupez les oignons en quartiers.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en forme de grosses gousses (3 cm sur 3cm environ)
Faites chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans une sauteuse.
Faites-y revenir les pommes de terre, secouez-les pour les retourner
ou bien utilisez une queue en bois.
Ajoutez la moitié du thym et la moitié des oignons. Salez et poivrez.
Laissez dorer de tous côtés.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte.
Posez les morceaux de lapin dans la cocotte et laissez colorer de tous côtés.
Ajoutez les oignons, l'ail haché, le reste du thym.
Laissez blondir et le lapin achever de rissoler.
Mouillez alors avec le vin blanc.
Continuez la cuisson jusqu'à ce que le vin blanc réduise de moitié.
Ajoutez un verre d'eau.
Ajoutez les pommes de terre rissolées et couvrez.
Laissez cuire encore 30 minutes à feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de persil haché.
Servez sans plus attendre.
Lapin sauté grand mère :
